熊本・天草の養殖とらふぐ「六福」が受賞！新たな挑戦へ

熊本・天草産の「六福®-ROPPUKU-」が輝く瞬間

熊本県天草市の養殖とらふぐブランド「六福®-ROPPUKU-」が、今月行われた「第11回チーム・シェフコンクール」において審査員特別賞を獲得しました。この栄誉ある賞は、農林水産業の発展を応援するためのイベントで、多くのバイヤーやシェフが参加する中で与えられました。

表彰の背景

ここで特に注目されるのは、六福が日本食品分析センターの調査で記録した素晴らしい結果です。このブランドのとらふぐは、天然のとらふぐと比べて、旨味成分のリジンとグルタミン酸が実に6倍も多く、グリシンも2倍多いというのです。このような成分の飛躍的な向上は、厳しい認証制度をクリアした証でもあり、熊本県の「お墨付き」が与えられています。

六福の想い

養殖の歴史が61年に及ぶこのブランドは、1979年に熊本県で初めてとらふぐの養殖を始めた業者の一つです。これまでの経験で蓄積された技術は、加工・処理技術においても新しい水準に達しました。特に、捌き方や血抜きに関する研究が進んだことで、消費者のもとへ新鮮で美しい状態で届けられるようになりました。これにより、多くの人々に喜ばれ、感謝の声が寄せられています。

サステナブルな未来へ

「六福」は、サステナブルな魚づくりを目指しています。今後も、過去の年代から引き継がれた知恵と技術に加え、現代の環境意識やSDGs、ASC認証などに真摯に向き合っていく考えです。大切な海や自然に感謝しながら、美味しくて安全な魚を養殖し続ける意義を大事にしています。

受賞による新たな動き

受賞を契機に、今後の展開も多岐にわたります。特に注目されているのが、地元の醤油蔵とのコラボレーションによる調味料の販売です。これを通じて、すべての素材を熊本県産にこだわった「六福®-ROPPUKU-」セットの販売が今冬を予定しています。さらに、受賞を受けて大手企業からも企画提案が寄せられており、期待が高まっています。