スコットランド産サバの魅力が日本市場で急成長中

スコットランド産サバの人気の高まり

近年、スコットランド産のサバが日本市場での存在感を増し続けています。英国スコットランド国際開発庁（SDI）の支援のもと、イオン系列の水産売場では、スコットランド産サバの魅力を発信するキャンペーンが継続的に展開されています。その結果、スコットランド産のサバは以前にも増して多くの消費者に受け入れられるようになりました。

スコットランド産サバの漁期と漁場

スコットランド産のサバの漁期は例年9月から翌年の1月までの期間です。主漁場は北大西洋西部と北海の2か所で、9月から段階的に移動していきます。興味深いことに、特に9月から1月にかけて北大西洋西部で捕獲されるサバは、身質が優れており脂の乗りも申し分ないことが特徴です。

最近の傾向として、海水温の変化が影響しているためか、サバが例年よりも早く英国の領域に回遊してくるようになっています。これにより、鮮度の高い状態で水揚げされ、加工が可能になってきているのです。

日本市場での成長

日本市場におけるスコットランド産サバの需要は年々増加しており、2020年度には約2000トンだった輸入量が、2025年度にはなんと1万7650トンにまで増加すると見込まれています。また、輸入金額も2020年度の7.6億円から2025年度には114億円に飛躍的に伸長しています。この成長は、日本市場におけるスコットランド産サバの地位を確実に固めつつあることを示しています。

スコッチウイスキーとのペアリング

さらに、スコットランドといえば、世界的に評価されているスコッチウイスキーも忘れてはなりません。スコッチウイスキーは、モルトやグレーン、ブレンデッドなど多彩なバリエーションが楽しめます。スティーブン・ベーカースコットランド政府対日貿易・投資特使は、「スコットランドのウイスキーはすでに広く知られていますが、シーフードも重要な産業です。今回、イオンによるサバのプロモーションが行われて大変嬉しいです」と述べ、ウイスキーとスコティッシュサバのペアリングについても言及しました。

ペアリングを提案することにより、食事のおいしさはより引き立てられます。スコットランド政府対日貿易・投資特使の吉田圭吾上席商務官も、「食事と飲料のペアリングは、食の品質を最大限に引き出せる重要な要素です」と強調し、脂が乗ったスコティッシュサバとウイスキーを一緒に楽しむことを勧めています。

新たな商品ラインアップ

さらに、千葉県銚子市の（株）カネジョウ大崎が提供する「ろく助塩使用塩さば」や「大王鯖」は大評判を呼んでいます。今回新たに、他のラインアップとして小サイズの「皇子鯖（おうじさば）」も加わり、スコティッシュサバの質の高さを引き立てています。これからもスコットランド産サバと、それに合うウイスキーのペアリングを楽しむことができる機会が増えることでしょう。