「奇跡のぶなしめじ」能登半島地震から復活した新名物の誕生

奇跡のぶなしめじの誕生

2024年1月1日、能登半島で発生した地震は、地域に大きな影響を与えました。特にその被災地にある株式会社ミスズライフの能登工場も大きな打撃を受けました。ただし、廃棄されるはずだったぶなしめじの一部が奇跡的に生き残っていたことが、記憶に新しい「奇跡のぶなしめじ」のストーリーの始まりです。

地震の影響と試み

能登工場のぶなしめじは、通常の生産環境下で育てられていましたが、地震後は生き残ることが難しい状況でした。障害が起きた中で、培養中の280万本の培養瓶の中から、菌糸が死滅していない120万本の瓶が発見されました。この数は工場にとって幸運なものでしたが、まだ数は限られていました。

復活への挑戦

ミスズライフでは、復興作業が進む中で残ったぶなしめじの再生に乗り出しました。2024年6月と7月に行ったテスト生育により、ぶなしめじの品質と風味が確認され、商品の商品化へと繋がりました。生き残ったぶなしめじが冷静に確認され、培養期間が通常の3倍に達し、最終的にはザ活し続けた成長を遂げることができました。

商品化された奇跡のぶなしめじ

このたび登場する『奇跡のぶなしめじ』は、普通のぶなしめじと比較して、特に風味や食感が際立っています。具体的には、うまみ成分であるグルタミン酸やアラニンが通常品の約1.5倍含まれており、強い風味が楽しめます。さらに、サイズも大きくなることがあり、見た目にもバラつきが見られますが、それでも品質に問題はありません。