海藻を発酵させた新しい飲み物「海のワイン」誕生

海のワインがもたらす新しい食体験

日本の海に生息する多種多様な海藻。これまで食材としての利用はあまり知られていなかったが、新たなブランド「Re-seaweed」が、海藻を発酵させた画期的な飲み物「海のワイン」を発表しました。この「海のワイン」は、ただの海藻ジュースではなく、全く新しい形のノンアルコール飲料として注目を集めているのです。

海藻の魅力を引き出す

地球全体の70%を占める海の中には、約1500種類もの海藻が生息しています。それらは全て毒がないため食材として利用可能。しかし、私たちはこれまでその可能性を十分に活用してこなかったのです。そこで、Re-seaweedは海藻の新たな美味しさを発見し、発酵技術を駆使して「海のワイン」を開発することを決心しました。

この飲料は、海藻、水、砂糖だけをベースに作られ、海藻が持つ本来の味を楽しむことができるように設計されています。発酵の過程で生まれる爽やかなフレーバーは、これまでの海藻のイメージを覆すほど新しい体験を提供しています。実際に試飲した料理業界の専門家からは、高い評価が寄せられ、信じられないほど美味しいとの声も上がっています。

発酵が生む新しい可能性

「海のワイン」の特徴は、発酵を通じて海藻本来の味に深みを加え、新しい味覚の次元を開く点です。海藻に含まれる栄養素と発酵によって生成されるフレーバーが絶妙に調和し、洗練された爽やかさとフルーティな味わいが実現しています。この飲み物は、日本の伝統的な食文化と現代的な発酵技術の結晶とも言えるでしょう。

シェフのこだわり

このプロジェクトの料理を手掛けるのは、オーストラリア出身のシェフ石坂秀威氏。彼は、料理コンテストでの優勝など数多くの実績を持ち、海藻の魅力を引き出すため日々努力しています。シェフは、海に潜り様々な海藻の可能性を研究し、実際に100種類以上の海藻と向き合って、自らの手で新しい飲み物を開発しています。

初披露と今後の展開

「海のワイン」は、2023年1月に伊勢丹新宿店で開催された「サロン・デュ・ショコラ2023」で初めてお披露目されました。このイベントでは、テイクアウト限定で提供され、来場者たちは新たな味覚を体験することができました。さらに、Re-seaweedは今後も様々な海藻を使用した新しいブレンドを展開していく予定であり、食文化に新たな風を吹き込む存在となることを目指しています。