新たな食体験を提供する協業店舗「山とフニクラ」オープン

新たな食のスタイルを提案する「山とフニクラ」

2025年6月2日、代々木上原に新たなフードスポット「蜂蜜発酵食堂『山とフニクラ』」がオープンしました。本店は、イタリアンレストラン「フニクラ」と、蜂蜜専門店「山とハチミツ」が手を組んだものです。小田急線の代々木上原駅から徒歩4分という立地で、初夏の訪れとともに新しい味覚体験を提供しています。

自然の恵みを活かしたメニュー

「山とフニクラ」では、心と身体に優しい食事が楽しめることをコンセプトにしています。特に、蜂蜜と発酵食品を組み合わせたオリジナルメニューが特徴です。自然素材を生かし、新たな食文化を創造するために、豊富な知識を融合させています。

メニューには、フニクラ自慢の「切り干し大根のアラビアータ」や、特製のデリプレートが含まれており、季節ごとに異なる味を楽しむことができます。昼・カフェ・Barと3つの時間帯に応じたメニューが用意され、それぞれの時間帯に特化したプランが魅力です。

ランチタイムメニュー

- 自然栽培黒米デリプレート (1,650円)
- 美肌腸活粥 (1,650円)
- 蜂蜜フォカッチャサラダプレート (1,650円)
- 3種の蜂蜜食べ比べ (1,430円)

カフェタイムメニュー

- 蜂蜜を活かしたドリンクやスイーツ (550円～)
- 国産焙煎薬草 (770円)
- ハニーレモネード (880円)

Barタイムメニュー

- ミード (1,100円)
- クラフトビールハニービア (1,320円)
- 限定発酵フードや小皿料理 (550円)

全ての価格は税込で、特筆すべきは店内で蜂蜜や薬草茶の展示・販売も行われる点です。

体験型イベントの開催

「山とフニクラ」では、ただ食事を提供するだけでなく、蜂蜜を用いた調味料作りの体験や、発酵食をテーマにしたイベントも随時開かれる予定です。これにより、お客様は日本の酵食文化や蜂蜜の深い世界をよりよく理解できる機会を得ることができます。

店舗デザインと雰囲気

店舗の外観は、清潔感あふれる白を基調とし、印象的な木製の扉が訪れる人を出迎えます。また、店舗のガラス面には、イラストレーター「落合恵」さんによる山々の美しいイラストが施され、店舗のユニークな世界観を引き立てています。

店長の紹介

店長の田中央枝（たなかたかえ）さんは、「山とハチミツ」の店主でもあり、日本ミツバチの養蜂家兼蜂蜜料理研究家として活躍しています。彼女は2014年から養蜂を始め、2016年に初の店舗を開設しました。田中さんはお客様の様子を見ながら、「季節と寄り添うお店として、地域に愛される存在になりたい」と語っています。

お店の基本情報

店舗名: 蜂蜜発酵食堂『山とフニクラ』
所在地: 東京都渋谷区上原1-19-7
席数: カウンター5席、2名掛けテーブル5卓、テラス席2卓
営業時間: 11:00～22:00（定休日：水曜日）
電話番号: 03-6407-9048

同店舗には、イタリアン「フニクラ」と「山とハチミツ」の魅力が凝縮されており、食の新たな体験が待っています。ぜひ足を運んでみてください。