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秋の味覚を楽しむ「山の懐石」

信州の自然の恵みを活かした「星のや軽井沢」では、2025年9月1日から秋限定の特別メニュー「山の懐石」が提供されます。このメニューでは、秋の味覚の王者である「松茸」と、見た目にも美しい「シャインマスカット」を主役にした料理が楽しめます。

季節を感じる山の恵み

「星のや軽井沢」は、豊かな自然に囲まれた浅間山麓に位置しています。メインダイニングの「日本料理 嘉助」では、地元の新鮮な食材を使った日本料理が特徴です。信州の特産を最大限に生かし、素材の旨味を引き出す技術が駆使されており、訪れるたびに異なる表情を見せる料理が提供されます。

秋メニューの魅力

新しいメニュー「山の懐石」では、以下の3品が特に注目されます。

1. 先附 月の雫

この一皿は、秋の七草に降り注ぐ露を表現したものです。新鮮な毛蟹と帆立、そして甘酸っぱいシャインマスカットが絶妙に組み合わさった料理で、食感の面白さも楽しめます。

2. 進肴 被綿

不老長寿を願う意味を込めて、重陽の節句をテーマにした料理です。甘みを深めた蕪の中には、ふんわりとした鹿肉の真薯が隠れています。松茸が添えられた深みのある餡が全体を包み込み、菊花の香りが一層の秋の訪れを感じさせます。

3. 温物 秋香

香り豊かな松茸をふんだんに使用した温物で、上質な牛肉とともに秋の味わいを感じる一品です。口に運ぶことで広がる芳醇な香りが、秋の深まりを実感させてくれます。

価格と予約について

「山の懐石」は、1名21,780円（税込・サービス料込み）で、宿泊者限定のメニューです。事前に公式サイトからの予約が必要となりますので、早めの穴場を見つけてください。食材の仕入れ状況によって、一部変更がある可能性もあります。

料理長の紹介

この特別なメニューを監修しているのは、星のや軽井沢の料理長、池尻順哉氏。彼は京都や大阪の料亭で修行した後、老舗旅館の料理長としてのキャリアを積みました。素材の可能性を最大限に引き出す料理を日々研究し、土地と季節を大切にした料理を提供しています。

滞在の魅力

「星のや軽井沢」は、川床や棚田の壮大な景色を望む設計が施されており、食事を楽しむ時間とともに、自然を感じながら心と体をリフレッシュできます。訪れる方々を非日常の世界へ導く、まさに特別な滞在の場と言えるでしょう。

まとめ

美味しい料理は、ただの食を超えて、心を豊かにしてくれます。「星のや軽井沢」での特別な秋を迎える「山の懐石」は、そんなひとときを演出する最高の選択肢です。豊かな自然と、年間を通じて変わる風景とともに、思い出に残る秋を過ごしてみてはいかがでしょうか。

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