「幻の塩」田野屋塩二郎が六本木で魅せる高知の美食体験

田野屋塩二郎が六本木で魅せる高知の味

2026年4月21日から25日まで、高知の塩職人・田野屋塩二郎が六本木ヒルズで開催される「CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO」に参加します。この特別なイベントでは、田野屋氏の創り出す函谷孔の声が響き渡ります。

塩職人・田野屋塩二郎の魅力

田野屋氏は、使用する素材にこだわり、海水から自然の力のみで作り出す「完全天日塩」を製造しています。この方法は、火を一切使用せず、太陽と潮風の力を借りて数ヵ月かけて塩を結晶化させるため、全て手作業で行われます。そのため、生産量は限られ、国内外の有名シェフたちに愛用される特別な塩として「幻の塩」と呼ばれています。田野屋氏は料理に合わせた塩を製作することで、食材の美味しさを最大限に引き出す名人です。

名店とのコラボで特別な料理を提供

今回、田野屋氏は中目黒で人気の「弥之助」とコラボレーションを行い、その塩を使った高知食材を生かした料理を提供します。「弥之助」は、王道の料理と独創的なアプローチで多くの支持を受けているお店で、田野屋氏の「幻の塩」と合わせることで、他では味わえない独自の食体験を生み出します。

提供されるメニューには、CRAFT SAKE WEEK 2026限定の特別な塩を使用した白唐揚げや、高知県産の旬のフルーツトマトを使った刺し身などが含まれています。これらの料理は、それぞれの食材が持つ魅力を感じられるような、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。

行動の背景と目的

この活動は、田野屋氏の卓越した技術と高知の食文化を広める機会として位置付けられています。「おたべごろ」を運営する株式会社VISIONECTは地域と都市をつなぐ役割を果たしており、高知の生産者が持つ想いや魅力を、都市に届ける企画を行っています。特に、日本最大級の日本酒イベントであるCRAFT SAKE WEEKにおいて、地方の食材のプレミアム化を図ることで、都市市場に新たな価値を提供することが目的です。